L’Universit\u00e0 degli Studi Niccol\u00f2 Cusano attiva, in convenzione con l’Universit\u00e0 Popolare A.I.Nu.C, il Corso di Perfezionamento e Aggiornamento Professionale in \u201cIl cibo come prevenzione e cura\u201d afferente alla Facolt\u00e0 di Scienze della Formazione di durata pari a 550 ore di impegno complessivo con relativa acquisizione di 22 CFU (Crediti Formativi Universitari).<\/p>\n
Per illustrare nel dettaglio le peculiarit\u00e0 del corso in oggetto abbiamo sentito il Prof. Silvio Spinelli, specialista in psichiatria ed esperto in terapia nutrizionale, che \u00e8 docente primario all\u2019interno di questo percorso di formazione. Prof. Spinelli, viviamo un momento storico in cui le persone prestano sempre maggiore attenzione rispetto al cibo di cui si nutrono. Stiamo effettivamente passando da un\u2019immagine macroscopica e per certi versi grossolana dell\u2019alimentazione ad una visione pi\u00f9 fine e capillare?<\/p>\n
\u201cSicuramente s\u00ec, oggi rispetto al passato si dedica un\u2019attenzione particolare al cibo. Malgrado ci\u00f2, non siamo ancora giunti ad un livello per cui si possa avere piena coscienza e conoscenza rispetto alle potenzialit\u00e0 del cibo. Attraverso studi scientifici di alto livello si \u00e8 dimostrato come il cibo sia di gran lunga il farmaco pi\u00f9 potente a nostra disposizione, notevolmente superiore nei suoi effetti terapeutici rispetto ai farmaci sintetici. Ovviamente se utilizzato in maniera appropriata\u201d.<\/p>\n
Il cibo \u00e8 conosciuto come farmaco ma anche come mezzo per prevenire le malattie sin dai tempi di Ippocrate che, ci troviamo intorno al IV secolo A.C., dichiarava: \u201cFa che il cibo sia la tua medicina\u201d. Quanti secoli sono dovuti passare per riconoscere al cibo tutte le sue potenzialit\u00e0?<\/p>\n
\u201cLa frase di Ippocrate \u00e8 nota a tutti ma ancor prima di lui egiziani ed assiri avevano l\u2019esatta percezione e la conoscenza capillare delle capacit\u00e0 terapeutiche del cibo. E proprio introno ad una vasta gamma di alimenti ruotavano le abitudini nutrizionali di tanti popoli orientali, che non mangiavano al solo scopo di nutrirsi ma anche per curarsi\u201d.<\/p>\n
Prof. Spinelli, qual \u00e8 il profilo tipo dell\u2019utente che potrebbe essere interessato a questo corso di aggiornamento?<\/p>\n
\u201cIl Corso si rivolge preferibilmente a Medici, Biologi, Farmacisti, Dietisti, Psicologi e a tutte quelle figure che direttamente o indirettamente intervengono nell’ambito della Nutrizione. Questo non esclude la partecipazione di chi, pur senza una preparazione professionale tecnico-scientifica, si sente interessato all\u2019approfondimento di queste tematiche. Ci preoccuperemo di fornire tutti gli strumenti per seguire il corso indipendentemente dal background culturale dei partecipanti\u201d.<\/p>\n
Al giorno d\u2019oggi il campo dell\u2019alimentazione e del nutrizionismo \u00e8 divenuto terreno di scontro tra le varie correnti di pensiero: carnivori che attaccano vegetariani che se la prendono con i vegani e via dicendo. Ci sono cibi da evitare assolutamente, alimenti che fanno pi\u00f9 male di altri o si riduce tutto alla quantit\u00e0 di assunzione?<\/p>\n
\u201cSicuramente \u00e8 una questione che tira in ballo la quantit\u00e0 e la frequenza di assunzione, pi\u00f9 della qualit\u00e0 dell\u2019alimento che si ingerisce o delle sue propriet\u00e0 intrinseche. Un altro aspetto fondamentale riguarda la natura dei cibi, che rispetto a 20 anni fa sono notevolmente diversi. Il latte di una volta veniva lavorato con metodi diversi rispetto ad oggi, stesso discorso pu\u00f2 essere fatto con il grano e, di conseguenza, il pane e la pasta erano di fattura superiore. Oggi non abbiamo la possibilit\u00e0 di sapere tante cose riguardo i cibi che mangiamo. Per risponderle circa le nuove tendenze alimentari, sarei portato a definirle con pi\u00f9 precisione come mode o religioni\u201d.<\/p>\n
Prof. Spinelli, quali sono i fini e gli obbiettivi che si prefigge di raggiungere con l\u2019istituzione di questo corso?<\/p>\n
\u201cIl corso si pone come obiettivo di analizzare gli effetti benefici degli alimenti sulla salute e sugli stati patologici, tenendo conto dell’apporto biochimico e dei principi attivi in essi contenuti, dei cofattori che ne permettono l’utilizzo, dell’interazione nella combinazione degli alimenti stessi nell’ambito dello stesso pasto, delle modalit\u00e0 di cottura ed infine dell’azione diretta dell’alimento sui singoli organi ed apparati del corpo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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