{"id":22286,"date":"2017-07-19T07:26:04","date_gmt":"2017-07-19T05:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unicusano.it\/blog\/?p=22286"},"modified":"2017-07-25T10:34:30","modified_gmt":"2017-07-25T08:34:30","slug":"dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unicusano.it\/blog\/didattica\/master\/dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"La dieta Mediterranea e gli alimenti base: la tematica affrontata dal master In Nutrizione Clinica"},"content":{"rendered":"

Pane, pasta, legumi, frutta, verdura e olio extravergine d\u2019oliva: la dieta mediterranea \u00e8 nota a tutti per i suoi innumerevoli benefici sulla salute e sulla longevit\u00e0.<\/p>\n

E\u2019 uno stile di vita salutare che, secondo i risultati di studi scientifici, aiuta a prevenire numerose malattie croniche<\/strong> quali ad esempio\u00a0 il diabete, la bulimia, l\u2019obesit\u00e0, l\u2019ipertensione e alcune patologie cardiovascolari.
\nLa dieta mediterranea rappresenta inoltre un importantissimo strumento di prevenzione dei tumori.<\/p>\n

Il modello alimentare \u00e8 stato di recente trattato anche dal congresso sulla Nutrizione Clinica, tenutosi a Firenze lo scorso mese.
\nTra gli interventi pi\u00f9 interessanti \u00e8 da segnalare quello del segretario della Sinuc (Societ\u00e0 italiana di nutrizione clinica e metabolismo) Paolo Orlandoni, il quale ha evidenziato la correlazione tra la dieta mediterranea e la riduzione del rischio di morte per ictus; riduzione quantificabile in una percentuale pari al 30%.
\nIn caso di pazienti colpiti da ictus l\u2019alimentazione pu\u00f2 causare uno stato di malnutrizione e quindi un peggioramento della condizione; un corretto supporto nutrizionale pu\u00f2 prevenire la malnutrizione e scongiurare peggioramenti.<\/p>\n

Quella dell\u2019alimentazione \u00e8 una tematica sempre pi\u00f9 dibattuta; la sua importanza nell\u2019ambito del benessere fisico e psichico<\/strong> degli individui \u00e8 stata, ed \u00e8 tutt\u2019oggi, oggetto di ricerche e studi che nel corso degli anni hanno individuato e confermato i benefici del regime alimentare mediterraneo<\/strong>.<\/p>\n

Ma partiamo dalle origini\u2026<\/p>\n

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Un po\u2019 di storia<\/h2>\n

Il primo a scoprire i benefici della Dieta Mediterranea fu Ancel Keys, il nutrizionista americano che durante i suoi soggiorni nel Cilento cap\u00ec che la longevit\u00e0 delle popolazioni locali era in gran parte dovuta allo stile alimentare.<\/p>\n

Dopo aver stabilito la base per i suoi studi nel paesino cilentano di Pioppi, frazione del comune di Pollica, Keys si dedic\u00f2 alle ricerche che lo portarono alla stesura del libro \u2018Eat well and stay well, the mediterranean way\u2019.<\/p>\n

Lo studioso si accorse che le popolazioni del bacino mediterraneo (italiani, spagnoli, portoghesi, greci, croati) erano pi\u00f9 longevi e meno suscettibili ad alcune patologie rispetto agli americani.
\nDopo anni di studi e ricerche comprese che il motivo di tale fenomeno era dovuto al differente modello alimentare<\/strong> che caratterizzava le due aree del pianeta.<\/p>\n

Fu lo stesso Keys a coniare la definizione di \u2018Dieta Mediterranea\u2019, quella che poi sarebbe diventata, nel corso degli anni, un vero e proprio modello alimentare, considerato da medici, dietologi e ricercatori sano ed equilibrato.<\/p>\n

Nel 2010 la Dieta Mediterranea ha perfino ottenuto dall\u2019UNESCO il riconoscimento di Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

La piramide degli alimenti<\/h2>\n

Per quanto lo stile alimentare studiato, analizzato e promosso da Keys abbia subito nel corso degli anni una serie di modifiche, gli alimenti base della Dieta Mediterranea restano il pane<\/strong>, la pasta<\/strong>, i legumi<\/strong>, la verdura<\/strong>, la frutta<\/strong> e l\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>.<\/p>\n

I principi cardine sono sintetizzati graficamente nella piramide alimentare, nella quale sono indicati in ordine decrescente gli alimenti da consumare con pi\u00f9 frequenza e quelli da limitare drasticamente.<\/p>\n

Alla base del grafico attivit\u00e0 sportiva e movimento; seguono i cibi da consumare quotidianamente tra i quali pane, pasta, riso, frutta e verdura.
\nRientrano nel consumo giornaliero, subito dopo il primo scalino della piramide, anche latte e derivati, frutta a guscio, spezie e il protagonista assoluto di tutti i piatti mediterranei e cilentani: l\u2019olio extravergine d\u2019oliva.
\nSalendo verso il vertice incontriamo quegli alimenti interessati da un consumo moderato: parliamo di latte, carni bianche, uova e pesce povero.
\nIl vertice \u00e8 occupato dai dolci e dalle carni rosse, da consumare occasionalmente.<\/p>\n

Per non commettere errori nell\u2019osservare uno stile alimentare che rispecchi la piramide \u00e8 fondamentale mantenere una certa moderazione nelle porzioni, di qualsiasi alimento si parli.<\/p>\n

\"nutrizione<\/a><\/p>\n

Lavorare nell\u2019ambito della nutrizione<\/h2>\n

Come gi\u00e0 accennato in precedenza l\u2019alimentazione \u00e8 una tematica di grande attualit\u00e0 in quanto elemento imprescindibile per la salute e il benessere degli individui.<\/p>\n

Con l\u2019aumento della patologie correlate ad abitudini alimentari scorrette aumenta anche la richiesta di esperti in nutrizione.
\nNumerose sono le figure professionali operanti direttamente o indirettamente nel settore, che diventa per tanti giovani laureati in Scienze della Formazione<\/a> un interessante e promettente orizzonte occupazionale.<\/p>\n

Non a caso tra le proposte dell\u2019Universit\u00e0 Telematica Niccol\u00f2 Cusano figura il master in Nutrizione Clinica<\/a>, attivato in convenzione con l\u2019Universit\u00e0 Popolare A.I.Nu.C.<\/p>\n

Si tratta di un percorso post-laurea di primo livello che in quanto afferente all\u2019ambito della nutrizione non pu\u00f2 non includere anche il modello alimentare mediterraneo.<\/p>\n

Ma procediamo per gradi e scopriamo insieme tutte le caratteristiche del corso e le potenzialit\u00e0 per chi desidera specializzarsi nel campo della nutrizione clinica<\/strong>.<\/p>\n

Partiamo dagli argomenti oggetto di approfondimento:<\/p>\n