{"id":50215,"date":"2019-04-12T10:17:09","date_gmt":"2019-04-12T08:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unicusano.it\/blog\/?p=50215"},"modified":"2019-04-12T10:41:39","modified_gmt":"2019-04-12T08:41:39","slug":"sapore-di-vino-startup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unicusano.it\/blog\/universita\/sapore-di-vino-startup\/","title":{"rendered":"Con \u201cSapore di Vino\u201d la vendemmia in Campania \u00e8 2.0: una startup in aiuto dei viticoltori"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong><u>COMUNICATO STAMPA<\/u><\/strong><\/p>\n<p><em>Il dispositivo portatile messo a punto dall\u2019Universit\u00e0 Sapienza di Roma e reso un prodotto per il mercato dalla Niccol\u00f2 Cusano \u00e8 <strong>in via di sperimentazione nella azienda<\/strong> \u201cCantina Moronia\u201d di Avellino. Il progetto pilota si estender\u00e0 ad altre aziende e permetter\u00e0 di individuare i tempi giusti per la raccolta dell\u2019uva, lo stato di salute della vigna e di risparmiare sui costi delle analisi di laboratorio. <\/em><\/p>\n<p>\u00c8 la Campania la prima Regione d\u2019Italia a sperimentare, con successo, l\u2019innovativo dispositivo <strong>Sapore di Vino<\/strong> messo a punto da un gruppo di ricerca di dottorandi e professori dell\u2019<strong>Universit\u00e0 Niccol\u00f2 Cusano<\/strong> e dell\u2019<strong>Universit\u00e0 La Sapienza di Roma<\/strong> per far diventare il lavoro dell\u2019agronomo 2.0. Si tratta di un \u201cocchio a infrarossi\u201d in grado di monitorare tutto il percorso di produzione del vino, dalla vendemmia all\u2019imbottigliamento.<\/p>\n<p>La <strong>\u201cCantina Moronia\u201d<\/strong>, in provincia di Avellino, \u00e8 la prima azienda <strong>a volerlo adottare<\/strong>. <strong>L\u2019impresa avellinese<\/strong>, guidata da Gianfranco Grieci, <strong>presidente F.agr.i<\/strong> (Federazione Agricola Italiana), ha avviato un progetto pilota che presto coinvolger\u00e0 altre aziende campane. Dopo la presentazione in <strong>Regione Campania<\/strong>, l\u2019obiettivo \u00e8 estendere l\u2019uso di Sapore di Vino ad altre realt\u00e0. Un\u2019opportunit\u00e0 per viticoltocri ed enologi, che potranno lavorare insieme ai ricercatori universitari per calibrare il nuovo strumento a seconda delle necessit\u00e0.<\/p>\n<p>Ma in che cosa consiste questa rivoluzione? I due atenei hanno realizzato un dispositivo portatile capace di indicare quali sono i <strong>tempi giusti per la raccolta dell\u2019uva<\/strong>, qual \u00e8 lo stato di salute della vigna e come poter intervenire per ridurre al minimo l\u2019impiego di sostanze chimiche. Un sistema amico dell\u2019ambiente che permetter\u00e0 anche un significativo risparmio economico.<\/p>\n<p>A lavorare al progetto due team dalle competenze diverse e trasversali. Da una parte la squadra del professor Roberto Li Voti e del professor Alessandro Maurizi, esperti di tecnologie ottiche, fototermiche e fotoacustiche della Facolt\u00e0 di<strong> Ingegneria Civile e Industriale<\/strong> della Sapienza. Dall\u2019altra il gruppo di Alessandro Niglia e Leslie Fadlon, dottorandi in <strong>Governance and Management for Business Innovation<\/strong> della Facolt\u00e0 di Economia della Unicusano.<\/p>\n<p>Lo strumento si basa sul principio fisico della <strong>spettroscopia visibile e infrarossa<\/strong>. Il proprietario di un\u2019azienda potr\u00e0 andare in vigna, spremere sul dispositivo un piccolo concentrato di succo d\u2019uva e illuminarlo. Tramite il colore dominante sar\u00e0 possibile determinare se ci sono molecole particolari come <strong>tannini, antociani, flavonoidi<\/strong>, ossia tutti quegli elementi che indicano la maturit\u00e0 fenolica e quindi il momento pi\u00f9 adatto per la vendemmia.<\/p>\n<p>L\u2019apparecchio, attraverso analisi ripetute ogni tre giorni da settembre a ottobre, consente inoltre di disegnare una <strong>curva temporale di maturazione pianta per pianta<\/strong>, variet\u00e0 per variet\u00e0. A dare il via libera definitivo per la raccolta sar\u00e0 una sorta di semaforo verde. \u201cIl <strong>prototipo<\/strong> \u00e8 in realizzazione e sar\u00e0 completato nel primo semestre di quest\u2019anno\u201d, afferma la dottoressa Leslie Fadlon. \u201cRispetto ai competitor il nostro dispositivo \u00e8 pi\u00f9 piccolo, meno costoso e fornisce una <strong>risposta immediata<\/strong>. \u00c8 anche personalizzabile, dal momento che possiamo andare nelle aziende e studiare insieme a loro ci\u00f2 di cui hanno bisogno facendo rilevazioni sul campo e regolandolo a seconda delle esigenze\u201d.<\/p>\n<p>Con il nuovo strumento <strong>diminuiranno anche le spese<\/strong>: \u201cIn genere, se una ditta vuole analizzare la qualit\u00e0 delle proprie vigne, deve prendere i grappoli d\u2019uva e portarli in un <strong>laboratorio<\/strong> per le analisi\u201d, aggiunge il professor Li Voti. \u201cQuesto richiede tempi dilatati che possono rallentare il lavoro e costi notevolmente pi\u00f9 alti, poich\u00e9, se un viticoltore ha dieci variet\u00e0 diverse, deve pagare le analisi per ciascuna delle tipologie\u201d.<\/p>\n<p>L\u2019attenzione intorno a questo rivoluzionario dispositivo sta crescendo giorno dopo giorno. La <strong>startup<\/strong> ha gi\u00e0 avuto diversi riconoscimenti a livello nazionale: dal premio \u2018Startup Initiative\u2019 messo a disposizione dal gruppo Intesa Sanpaolo Innovation Center, alla menzione speciale Regione Lazio (Lazio Innova) in occasione della competizione di <strong>Unindustria<\/strong> \u2018Unirsi per l\u2019Impresa\u2019 passando per il secondo posto al Premio Innovazione della <strong>Fiera di Grottaferrata<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>COMUNICATO STAMPA Il dispositivo portatile messo a punto dall\u2019Universit\u00e0...","protected":false},"author":9,"featured_media":50218,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-50215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-universita"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Con \u201cSapore di Vino\u201d la vendemmia in Campania \u00e8 2.0: una startup in aiuto dei viticoltori - Blog dell&#039;Universit\u00e0 Niccol\u00f2 Cusano<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.unicusano.it\/blog\/universita\/sapore-di-vino-startup\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Con \u201cSapore di Vino\u201d la vendemmia in Campania \u00e8 2.0: una startup in aiuto dei viticoltori - Blog dell&#039;Universit\u00e0 Niccol\u00f2 Cusano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"COMUNICATO STAMPA Il dispositivo portatile messo a punto dall\u2019Universit\u00e0 Sapienza di Roma e reso un prodotto per il mercato dalla Niccol\u00f2 Cusano \u00e8 in via di sperimentazione nella azienda \u201cCantina Moronia\u201d di Avellino. 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